肉圓這種小吃，全台從南到北，大街小巷到處都有賣，但若問我最好吃的是哪一家，我必然回答：我家巷口騎樓下那一家。

小時候家裡不是很富裕，偶爾媽媽買了外食回來，我們小孩子就開心得像抽中雜貨店中的大獎。這種偶爾的「幸福宵夜」，讓我最期待的就是家裡巷口騎樓下的那一家「肉圓」。

賣肉圓的，沒有店面，每天晚上在騎樓下支著一台攤車，只賣肉圓和貢丸湯兩樣。肉圓是用熱油煮的那種，小時候等肉圓時最愛看老闆用兩隻叉子造就的「夾子手」，以迅雷不及掩耳的速度把肉圓從金黃滾燙的油鍋中俐落撈起，翻轉，一個完美的三轉體，安穩落地，油鍋上鋼網排排站，叉子成了青冥劍，在肉身上一陣刮風捲殘油，接著就只能交給老闆心中的計時器，全場只有他知道，哪個已經滴夠了油，可以上桌了。

上桌前，肉圓被叉到碗裡，一下子用剪刀剪成了刀疤面，再依序淋上醬油、粉紅醬、辣椒醬、蒜泥……在我小小的心靈裡覺得最神奇的是「粉紅色」醬汁，最喜歡看桌上一字排開四五個肉圓，醬料罐像輪番出場跳舞，喀啦喀啦，一個接一個，行雲流水，五顏六色的醬汁像漫天飛舞的彩帶，精準華麗的落入碗中。肉圓皮Q，裡面包肉、筍角，還有一顆鳥蛋，後來長大後，我才知道這是相當少見的。到各地旅行吃過不少肉圓，我才發現原來每家的肉圓醬汁、配料都不同，吃起來的味道也完全迴異。

小時候外帶肉圓的話，老闆還會用特殊的包裝紙「報紙」包起來，免得滾燙的肉圓透過塑膠袋燙到人。至於是不是熟客，看怎麼點餐的就知道。「頭家，包三粒。」