宜蘭人熱情溫暖又好客，說起台語口音獨特，有股特殊宜蘭腔調，聽起來非常有趣又有在地人情味。這一道「勁好呷(很好吃)」的蘭陽古早味「西魯肉」，是我每回旅行到宜蘭必點的菜色。
西魯肉的名稱由來眾說紛紜，有一說是「西」字與台語切「絲」的讀音相似，而台語「勾芡」的說法又為「打魯」，其實西魯肉並非滷肉，是屬於羹湯，蘭陽地區逢年過節或在家宴客，都會烹調西魯肉當成辦桌菜。

傳統西魯肉裡面並沒有添加肉，因為早期台灣的農業社會物資缺乏，生活艱苦，當客人來訪時，家中沒有昂貴食材能宴客，只好將現有的食材切成絲烹調，由於沒經濟能力購買肉，於是宜蘭人就將生蛋打散，使用網篩將把蛋汁油炸成蛋酥，巧妙地代替肉的口感，灑滿於西魯肉上，製造整鍋料多味美的澎湃感，味道清新自然。

傳統西魯肉作法，是先以蝦米、蔥段、蒜末爆香，再以大白菜切絲墊底，加入紅蘿蔔絲、香菇絲、竹筍絲、髮菜等等，盛裝砂鍋煨煮後勾芡成羹湯，再將炸得金黃的鴨蛋酥鋪在表面，最後以香菜提味，若加點烏醋風味更佳。

隨著時代變遷，西魯肉的配料更加豐盛，開始加入大量豬肉、高級海鮮貝類，對於在地宜蘭人來說，一碗最簡單樸實的西魯肉，才是最讓人懷念的古早滋味。一碗西魯肉道盡了宜蘭人懂得變通的刻苦精神，於是這道經典料理才能傳承至今，更登上國宴料理名菜，飄香出傳統宜蘭古早味。此時的台灣繁榮富足，食材多變隨手可得，當我大快朵颐嚐著這碗西魯肉，也更懂得知福惜福，用心珍惜當下所擁有的一切。

手路菜中餐廳的西魯肉回歸傳統的樸實滋味，沒有添加高貴海鮮食材，但風味依舊保留蔬菜的清新甘甜。

蛋酥是整碗西魯肉的主角，大廚堅持使用鴨蛋製作蛋酥，口感才會酥香迷人。復古螃蟹瓷碗，象徵八方招財、科甲及第。

風味獨特的西魯肉是蘭陽名菜之一的功夫菜，食材樸實味道卻不平凡。

台灣早期的陶瓷餐具都以手工繪製金魚、蝦蟹、松竹等圖案，象徵吉祥如意與富貴之意，手路菜中餐廳特別設計這組仿舊餐具，充滿濃郁古早味，舀一勺西魯肉放入螃蟹碗裡享用，更添懷舊之情。

台灣早期都會使用竹製桌蓋，將剩菜剩飯蓋好防止蒼蠅進入，手路菜中餐廳也用小桌蓋來蓋餐具，復古的趣味十足，好似回到了早期台灣的農業社會景象。