「米粉」這種食物的起源是由於五胡亂華時，居住在中國大陸的北方人南遷閩浙時，仍依其飲食麵條習性，到了南方把稻米做成粿團，再壓成麵條形狀，即米粉由來，製作方法源於福建省惠安縣。老一輩的長者表示，米粉的起源，就是為了飲食的方便性。客人來了，洗米煮飯太慢了；米粉是熟的，煮起來方便，外出攜帶也方便。