每每出國旅行回來，總是迫不及待吃到思思念念的台灣小吃，拿著口袋名單：鹽酥雞、滷肉飯、臭豆腐…等，就好像要吃完這一輪才有回家的感覺，台灣除了濃濃的人情味，更有許多令人讚嘆的美食，台灣小吃可是說是我們台灣人的驕傲啊！
回憶起小時候，家裡總是飄散著一股濃郁的滷肉味，當時還是考生的我，半夜餓肚子時，媽媽總會幫我準備一碗熱騰騰的白米飯，上頭淋著鹹香油亮的滷肉，那香味四溢，令人食指大動，這滋味和溫暖撫慰了我苦澀的考生生涯，也成為我至今忘不了的味道。
滷肉飯可說是台灣道地小吃，是許多人從小吃到大的美食，不僅揚名國際，可是足以代表地方特色，其中美味關鍵就在於豬肉肥瘦比例及滷汁，首先要挑選層次豐富的三層肉切成小條狀燙熟後加入油葱頭細細炒香，經過長時間燉煮使豬肉丁金黃透亮，油脂和滷汁已融為一體呈現琥珀色澤，氣味飄香，膠質豐富黏口滑嫩，創造出不油不膩的口感，令人吮指回味樂無窮。
若說滷肉飯是最佳主角，那滷蛋、豆腐、滷筍絲、紅燒蹄膀絕對都是最強綠葉，紅燒蹄膀滷成同樣的晶亮光澤，味道也是鹹而不膩，滷蛋吸滿滷汁連蛋白都滷到楬色光澤，吃起來Q彈不硬，一碗好吃的滷肉飯搭配上高水準的小菜，達到琴瑟和鳴的效果，誰也不搶誰，讓味覺蹦出新滋味。
滿滿一桌家常小菜，牽絆著一家人的記憶，療癒每個人的內心，誰說滷肉飯只是庶民小吃，對我而言它不需要華麗的擺盤，它是最能勾起我家鄕的味道。