鹽酥雞，是常見的臺灣小吃之一。主要成分是雞肉 ，鹹酥雞發明於1975年臺北市西門町的「台灣第一家塩酥雞」
鹹酥雞在臺灣夜市或市集當中隨處可見，鹹酥雞攤位中除了油炸小塊帶骨或去骨的雞肉外，通常也一併賣各種油炸食物，如甜不辣、豬血糕、洋蔥、花椰菜、高麗菜、香菇、杏鮑菇、地瓜、四季豆、青椒、玉米、玉米筍、筊白筍、魚板、三角骨、雞塊、雞腿、雞軟骨、雞皮、雞心、雞屁股、雞胗、魷魚、花枝鬚、花枝丸、銀絲卷、雞卷、蝦卷、皮蛋、馬鈴薯條、凍豆腐、豆乾、豆皮、，並配上九層塔、蒜頭或是獨家的醬料，有的攤位會兼賣香雞排。
鹽酥雞是高溫油炸類食品，由食客們點好要吃的食材後交給老闆之後，老闆會將較大塊的食材切成小塊，並將所選食材下鍋油炸，有許多鹽酥雞攤位在炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋瀝乾油後灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜末（泥）蔥花、生洋蔥、酸菜等，也有部分店家是將炸好的食材刷上一層醬料，口感濕潤。鹹酥雞的氣味濃郁、口感酥脆，因此使許多饕客趨之若鶩，是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一。

每次經過繼光香香雞
那撲鼻而來的香氣，就算不餓都會想要買一份來止嘴饞
這股香氣真的是它的魅力所在
香味獨特到矇著眼睛就能分辨出哪一份是繼光香香雞
而且堅持使用知名大廠所提供當天現宰的雞肉
全程低溫處理、配送，保持最新鮮的肉質
從宰殺到我們消費者的手上最多三天，真是搶時間搶新鮮
跟一般鹹酥雞用乾炸粉不一樣，是用粉漿完整包裹住雞肉
讓雞肉不會與油接觸，才能保有最Juice的鮮嫩口感

這是我從小到大，喜愛的點心，當我嘴饞的時候，來上一份，再配上一杯冰涼的汽水，真是再好也不過的搭配!真心推薦給大家囉~