老闆娘正不停的煎著蚵仔煎, 原來這個爐子裡的是大量的碳炭, 而非現在取用方便的瓦斯爐, 炭火爐的好處就是火量穩定且平均, 火力或許比不上快速爐, 但耗費較長時間的煎煮反而使得食材多了點... 怎麼說呢, 就是多了點溫順的感覺

這碳烤蚵仔煎老闆娘也不會刻意將麵糊煎到焦一片, 保留了些許水粉以維持 Q 軟, 而蛋的部份與一般蚵仔煎不同的就是有熟透但不老掉, 不會咬到硬硬乾乾的蛋, 蚵子也算滿大顆而沒有腥味的, 難怪受到這麼多人的推薦