永吉涼麵除了傳統涼麵外，還有榨菜肉絲、肉燥與素食等選擇，麵條一律都是現做、現煮、立刻降溫，製作過程很透明，通通看得到。永吉涼麵醬汁顏色較淺，加入大量蒜末、黃瓜絲，相當解膩呢！