在婆婆媽媽的說法中，如果周邊有人開刀，總要送鍋鱸魚湯，叮囑多多喝才能讓傷口癒合，體力迅速恢復。選擇鱸魚湯作為自己心目中的台灣味，除了它是常見料理食材，喜慶宴客的蒸魚常常也是它，清蒸煮湯就能呈現其魚鮮肉嫩的特性，原味不正是道地常見的台灣料理做法嗎？
目前在市場常見的鱸魚，多是人工養殖為主，嘉義縣就是全台最大的鱸魚產地，尤其在有著北回歸線溫暖多雨氣候的義竹鄉，粉土層的土質，加上引用優質淡水水源，成了台灣最適合培育鱸魚的環境。
嘉義的鱸魚養殖品種包括七星鱸、金目鱸、加洲鱸、銀花鱸等，養殖面積400公頃，年產量13,828公噸，佔全國產量1/2強。每年產季各品種輪番上陣，加洲鱸是1～5月、金目鱸隨之而上，6月～隔年1月、七星鱸產季最長，從2月～10月，全年都吃得到最新鮮的鱸魚。
鱸魚肉質特別細嫩鮮美，而且富含蛋白質、DHA、維生素A、B群及D等營養，用來做家常菜或宴客都很適合，料理方式非常多元，家庭煮婦最常運用的就是清蒸、紅燒或煲湯；而且古書記載，鱸魚味甘、性平，具有強健脾胃、補肝腎的功效，尤其蛋白質含量十分豐富，魚肉纖維較其他肉類細密，易消化吸收，因此秋冬時節加些黃耆、當歸、川芎、黨參或枸杞等中藥材，做成湯料理，就是養生藥膳菜色，中醫學上可以補氣又活血。泰式檸檬魚、中式宴客清蒸魚也都是它。
看到這裡，是不是覺得鱸魚也挺神奇的！下回逛市場或到餐廳用餐時，不妨來一隻鱸魚，體驗它魚鮮肉美的好滋味哦。

去哪兒吃推薦
地區 嘉義縣義竹鄉
地點 到餐廳吃或買回家自己料理都很好
特色 嘉義縣已發展生態級無毒水產養殖，讓民眾放心鮮呷
品項 清蒸、燉湯、裹粉油炸、紅燒等等。

新鮮鱸魚！

紅燒鱸魚

綠蔬鱸魚肉串

鱸魚收成