被香港美食家蔡瀾列於「死前必吃」清單上的烏魚子，是台灣過年餐桌上必吃節慶食物之一，早已成許多台灣人心目中的道地台灣味了。最喜歡的吃法是曾經到烏魚子工廠參訪時，店家將烏魚子抹上高粱酒略烤後切片，吃起來鹹鮮中略帶軟黏，口感，香氣濃郁，是會讓人想念的滋味。
　　除了台灣，烏魚子名列日本三大珍味之一，長崎是最重要的產區，但台灣烏魚子質精味美，也成為不少日本人遊台灣必買伴手禮之一。此外，地中海沿岸包括法國南部、義大利薩丁尼亞、西西里島以及希臘等國，也會製作烏魚子，看起來真是一種無國界美食啊！
每年冬至前後，烏魚會洄游到台灣西南海域，一季可帶來千萬元收益，因此有「烏金」之稱。但由於野生烏魚大量減少，台灣的烏魚養殖產業興起且蓬勃發展。
地屬南臺灣的嘉義縣，位處北回歸線通過的黃金地帶，擁有優良的養殖環境，加上養殖技術成熟，可以育出高比例雌烏且卵質優良。目前養殖烏魚子風味和口感，並不輸給野生烏魚子，已成為市場的主流，台灣也成了全球唯一的人工養殖烏魚，取卵製作烏魚子的地方。
嘉義冬季有充足海風及陽光，是製作烏魚子的絕佳條件，業者遵循古法工序精製，包括精選魚卵、綁線、鹽漬、壓塑、曝曬等流程，才能創造色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q的頂極烏魚子。
最後分享大家選購烏魚子的小撇步，好的烏魚子色澤以深橘紅色為佳，外表美觀且大小厚薄一致，沒有殘肉或其他附著物，有透明感，乾溼度適中且軟硬合宜，風味和口感俱佳，無過鹹或過淡。

上帝視角看曬烏魚子

遵循古法工序精製

海風及陽光洗禮

色澤澄紅、風味鮮美

烏魚子與高山茶 天生絕配