我愛旅行，看風景、聽故事、享新鮮，三不五時到處遊走閒逛、停看聽，當然最棒的是在旅程中一定要滿足自己對吃的好奇心，像是到嘉義，一定要到東石吃蚵仔。
　　蚵仔炒麵線是不吃會後悔，吃了念念不忘的好味道，先將麵線糊炒好後再鋪上汆燙好的東石鮮蚵，蚵仔鮮嫩肥美與散發麻油香氣的鹹香麵線一起上桌，真是絕配！還有一道以豆豉拌炒的鮮蚵，從廚房端出一股香氣撲鼻而來，搭配嫩香鮮肥的蚵仔，超下飯。
　　東石和鄰近的布袋周邊的嘉義沿海，盛行牡蠣也就是蚵仔養殖，這海域位於台灣海峽黑水溝東側，海水純淨且營養源豐富；加上有外傘頂洲做為天然屏障，未受工業污染，漁民就在這海域淺灘中養蚵，長成的蚵仔特別肥美鮮甜、Ｑ度十足。據統計嘉義縣的蚵仔養殖海域面積廣達1萬公頃，年產量9,339公噸全台第一，佔總產量約42.2%，產值達12.4億元，好厲害吧！
　　也因此東石成了蚵仔的故鄉，「東石蚵」名聞全台。嘉義漁民養殖蚵仔方法主要有兩種─平掛式與浮筏式，分成附苗、分苗、養成、銷售等四階段過程，通常每年5月至9月是盛產期，總會吸引到不少饕客刻意到東石嘗蚵。
　　事實上蚵仔的特色不只是新鮮味美最好，它的營養健康值價更吸引人。牡蠣在歐洲被稱為「海洋的瑪娜（marine），意思是上帝賜予的珍貴之物；日本人稱為「海洋之超米」，去水後蚵肉含蛋白質45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%，富含維生素及礦物質，但膽固醇很低，是營養又健康的動物性蛋白質來源。
　　蚵產業是值得永續經營的產業，因為蚵養殖可以提供多種生態服務，貝類於貝殼形成過程中可以吸附大量二氧化碳，同時可以淨化海洋水質，蚵架也是許多魚蝦庇護場所，也可以消浪保護海岸，這產業因此具備糧食生產、環保減碳、生態保育及觀光等功能，對人類是充滿許多意義的產業呢！
　　更令人驚訝的是台灣竟然是「葡萄牙牡蠣」原鄉，農委會水試所透過生命條碼鑑定發現，確定葡萄牙牡蠣品種來自台灣，可能是透過 16 世紀大航海世代帶回歐洲，這項研究還曾在2016年登上國際研究期刊，也是真正的台灣味呢！

蚵仔麵線，是東石在地最具特色的平民小吃

有豆豉蚵仔料理簡單，而且營養又下飯

外酥內軟的蚵仔酥，是配菜配酒的最佳選擇

東石蚵肉質鮮甜肥美，而且非常結實Ｑ彈

牡蠣養殖不僅是生產蚵仔，還兼具環保減碳、生態保育及觀光等功能