台灣街頭小吃源起於所有想以自家味道來為生活打拼的個體或家庭；運用當地食材與自家配方，創造或改良出各式各樣的小吃，並以挑夫姿態行走於山間田野，販售給辛勤勞動的開墾者食用解饞；以家庭生計為出發點的小點心，在經濟成長、生活逐漸改善後，也慢慢的發展成一種台灣特有的飲食文化；點心變正餐，或者是引進各國小吃並加以改良，讓小吃的種類更多元且日新月異。筆者嫁的是外國人，雖未定居台灣，但平時就愛在廚房武刀弄鏟，加上外子每年最少都會跟著筆者一起返台探親吃美食；幾年下來，外子從台灣頭也算吃到了台灣尾，對所有台灣小吃或料理都如數家珍，我們總笑說他身體裡住有台灣魂！就在看到這個徵稿活動的幾天前，外子要求想吃筒仔米糕，於是筆者便就著自己的味道和所知道的配料，為他做了自家的筒仔米糕。
國外的米及米食料理遠不及台式或中華料理的多變，可以當成正餐或點心的筒仔米糕所聚集的可以說是多樣的台灣代表味。有魯肉燥的醬香、豬油香，炒糯米的香菇、蝦米和紅蔥酥，再加上與魯肉一起燉滷的滷蛋和隨意增添的肉鬆或魚鬆及醃小黃瓜和香菜，可以說是許多台灣小吃的必備原素。香Q濃郁的糯米和配料，保證可以讓外國朋友一吃就愛上！
一個好吃的筒仔米糕除了糯米需炒蒸的軟Q夠味，更重要的莫非就是這一鍋手切的魯肉燥！筒子裡加入1/4片的滷蛋和一瓢魯肉與湯汁，將炒好的糯米壓入，蒸煮一個小時又三十分鐘，倒扣時魯肉汁順著糯米流下，紅蔥頭和豬油香撲鼻而來，加上甜辣醬和肉鬆或魚鬆，再點綴上一抹香菜，讓街頭小吃也能化身為高雅主食。

筆者手作的台式筒仔米糕

自製的手切魯肉燥可說是筒仔米糕的精神味道

筒子裡加入1/4片的滷蛋和一瓢魯肉與滷汁

將炒好的糯米壓入筒子內

封住後入蒸鍋滾水蒸1個半小時