台灣早期的農業社會，吃的東西不多，家境清寒的，常把切碎的蔥當作內餡，用麵粉作成的外皮將其包裹，再放入鍋子裡用油煎，而這常見的蔥餅成為了大台北地區有名的台灣小吃。