相較於一般麵包店用烤箱烤麵包，這間隱身在台東的麵包店-「曙光森林」-卻使用了獨一無二的「窯」來烤麵包。其實早在六、七年前，曙光森林便以窯烤麵包為特色，在台東打出一片天地，我曾經向老闆娘訪談過，問她為何會想用窯來烤麵包，她說本來只是興趣，喜歡做麵包給小孩吃，但在親友間卻廣受好評，還建議老闆夫婦出來開店，一開始他們也想過用烤箱來烤麵包，但既不環保又需要花大筆的電費，因此兩人做出創新，使用窯來烤麵包，不但能節能減碳，還能保持麵包最原始的獨特風味，大家吃了都讚不絕口。而假日時他們也會與小孩一同到海邊撿漂流木當燃料，或是設計成店內藝術，不僅能增進了家人之間的感情，也發展出自己的特色-窯烤麵包，可謂是麵包界的一大亮點。

店的命名由來，老闆娘說以前住在知本時，每天早上都能看到美麗的日出，但不是在海平面上看到，而是從森林的上方看到，故將店面取為「曙光森林」。

曙光森林的特色-「窯」。一開始只是在知本的山上建造一座簡易的窯，但因為規模太小，後來在市區開店後才又建造這座更大更實用的窯（如圖），現在只要到店裡就能看到。

店裡佈置與店外庭園造型都是由老闆夫婦設計並製作，為此兩人也曾到社區大學學習做木工，雖然辛苦卻很有成就感，也使「曙光森林」就像一間真正位於森林裡的麵包小屋。

所有麵包都是用窯烤出來的，不但節省電費與成本，更使麵包保有原始的特殊風味，廣受大家的喜愛。

利用窯的高溫烤些蔬菜與穀類食物，不但將窯使用的淋漓盡致，其烤出來的食物風味也令大家讚不絕口，讓來店的客人在品嚐麵包之餘有不同的餐點選擇。