說到外國人對台灣的第一印象，十之八九應該會想到夜市，夜市可以說是台灣的代名詞之一；說到夜市也會想到形形色色的台灣小吃，這次我要介紹的是台灣夜市裡獨有小吃之一的東山鴨頭。而這家我從小吃到大的攤位 (成正宗東山鴨頭) 就在台中潭子勝利夜市。

說起東山鴨頭我覺得應該最能夠代表台灣的小吃之一了！！除了夜市外，一般路邊也有非常多具有特色的鴨頭攤位，而這看似簡單的食材，卻又有著不簡單的製作工序，從挑選食材開始，一直滷製到鹹香入味，再經由高溫油炸，將香氣釋放出來。

每每經過成正宗東山鴨頭總會克制不住來買個兩包，有時候突然想念起味道，也會跑到夜市排隊。在這並沒有特別推薦的東西，或者說每一樣都推薦，台灣獨有的鹹甜香氣，滷到透骨的鴨類食材，每一個都有允指回味的能耐，值得細細的品味。

一般外國人對於東山鴨頭的接受度因為顏色偏黑的關係，或許接受度不高，但這項小吃我覺得最能代表台灣；在不起眼的食材，經由獨到繁複的手法加工，成就一項了不起的小吃，不也跟目前台灣的很多產業一樣嗎？所以我認為這個小吃有著台灣文化作底蘊，台灣精神加工而不減單的台灣小吃最適合給外國人對台灣的第一印象。

攤子上滿滿的食材，還有串類和小。

推薦喜歡啃骨的人要吃鴨頭和鴨翅，真的超香。

老闆娘炸完切盤要裝袋的食物，真的好香！！

不吃鴨頭的人，也有大豆干、米血、甜不辣的選擇。

潭子勝利夜市老攤的樣貌，老闆和老闆娘辛苦的工作。