台灣味是憶記裡的味道，台灣味只僅是在地小吃，道道的擺盤會席料理更能張顯料理的起承轉合，受過日本統治的台灣，也深受日本文化影響，藉由日本料理的手法，融入些許歐法料理，藉由擺盤意象，道出南天私廚闆娘心中的台灣味，吃的到日本料理的味道，看著盤飾，體驗著記憶中的農村生活....
一、先付-炙鮭魚 小米 梨山水蜜桃
料理的故事是外婆家成長的味道，小米.稻田香及外婆常種的茴香菜，
盤中的稻穗是外婆家雲林的稻穀， 鮭魚象徵著闆娘媽媽，鮭魚卵是孩子(闆娘)
鮭魚帶著小鮭魚卵，在水蜜桃醬的河流裡游著回鄉尋根，
小米做成的入口處，食材們的相見歡，
就像過年回外婆家親朋好友歡樂的招呼，為這場饗宴（假期）揭開序幕。
二、燒物-照燒雞佐柿子白洋蔥醬
鮮嫩多汁的照燒烤雞，與柿子一同燒烤，軟硬跳動的柿子雞佐上特調白洋蔥醬
微嗆微甜的柿子白洋蔥ㄝ一口京水菜，讓雞肉juice更鮮明。
溏心蛋與烤雞的親子關係，串場著整場料理藝術的故事環節
回到了雲林外婆家農村生活，養雞生蛋...冬季秋收的柿子景象...
三、強肴-澳州牛沙朗 大根 赤味噌土
秋冬季節是農村豐收時節，利用赤味噌做成的味噌土，種上了成熟的蔬菜，
表示蔬菜穀物成熟可採收，中間的牛肉，象徵農家眷養協助耕田的牛隻，
協助將蔬菜穀物收成入畚箕中…
料理中，品嚐牛肉的原味，可沾著自製味噌土一同品嚐，
也可搭配黑鹽與水田芥生菜一同品嚐。

2019 霜月 先付-炙鮭魚 小米 梨山水蜜桃

2019霜月 燒物-照燒雞 柿子 白洋蔥

2019霜月 強肴-澳州牛沙朗 大根 赤味噌土

2019霜月 強肴整體空拍擺盤