台灣是一個家喻戶曉的美食帝國，傳統小吃舉不勝舉。而知名的夜市小吃人人皆有口袋名單，臭豆腐、米血糕、大腸包小腸……，當然也包含了棺材板。
可能大家都聽過，但可能半數聽過的人都沒吃過，棺材板聽起來名稱嚇人，但實體模樣卻非常可口。台灣光復後美軍進入，而台鰻也跟這進駐了許多的西餐店。曾在西餐店實習的許六一先生後來突發奇想，發明了用雞肝等內臟所特製的內餡的棺材板。但當時取名為雞肝板，朋友認為吐司盒子挖控加上蓋子的模樣近似石板棺，許六一先生覺得有趣而改名為棺材板。
棺材板傳統的作法是將吐司磚由炸過後，挖開一面，而將雞肝、雞胗做成的傳統內陷倒入，再用剛剛挖開的吐司蓋蓋住。而現今為了符合現代人的口味以及追求，已經以雞肉、花枝等取代內臟，並且用奶油白醬作為內餡，有些店家求新求變，甚至有了甜的珍奶棺材板，樣式漸漸脫離了傳統。
很多次都在夜市看過，卻在高中時第一次嘗試。向老闆點了一份奶香雞肉棺材板，站在一旁目不轉睛盯著老闆熟練的一舉一動，這時飄著香卻又吃不著著實讓人難受。過了不久棺材板到手，沒多仔細觀察他獨特外觀便一口咬下，我只記得入口的奶香味不辜負他濃厚的香氣，雞肉也是不可或缺的重要角色。而口感也很特別，外酥的麵包攪和著飽滿內餡，吃到後來我開始用手撕下麵包，沾取內餡再一口口吃下，和拿著香脆麵包沾取濃湯有一曲同工之效。只記得離開夜市之前，又回到了那家店鋪再點了一份棺材板，而至今回想起它的美味仍然難掩幸福。

奶香雞肉棺材板