眾所皆知鱔魚意麵是台南有名的食物之一，而全台各地其實也不乏台南味鱔魚意麵，然而一碗鱔魚意麵好不好吃的關鍵在於鱔魚的肉質、火侯的掌控、佐料的搭配，憑著掌廚人的經驗累積才能拿捏得當！
品嚐鱔魚意麵時，可以先淺嚐一口，即可個感受那酸、甜的滋味交融在口中，夾帶著些許辣的口感，最重要的是意麵要能完美的吸附佐料且不能過於軟嫩，因此一碗好吃的鱔魚意麵真是得來不易呀！

鱔魚意麵

花枝意麵