布農老人在山區礫石地上耕種果樹菜蔬，守著遊子落葉歸鄉的想望。我們愛農惜物，熬煮李、梅果醬。青果季節上山採集，平時就在東石偏鄉春耕夏耘、秋收冬藏。
對於以麵包當主食的外國朋友來說，台式麵包習於添加糖、奶，蓬鬆沒有咬勁、缺乏麵香。有「如果外國朋友想吃Bread，千萬不要帶他去買台式麵包」之說。
主廚蘇小曼運用酵母培養技術，用部落傳統釀造用的民族植物紅藜，南橫山區泉水，歷經五年的續養純化，培養出一支獨特的紅藜酒種酵母。並且採用無添加的本土小麥粉，以及完整的手工免揉工藝麵包技術，創造出本土版的紅藜酵母工藝麵包。其麵體組織與歐式麵包無異且皮酥內軟，老人幼兒都好入口，且仍具備咬勁與麥香，一改歐式雜糧麵包對於國人來說表皮過硬、麵包體口感偏酸的問題，成為歐洲人與本國人都可以接受的本土工藝麵包。
主廚歷經部落山區、東石偏鄉生活的土地經驗，深刻感受到自然反撲下小農友善耕種的困境，與糧食危機的隱憂；因此把專長的地中海式香草料理與工藝麵包結合，以其28年麵包烘培師傅的技術經驗，創作出超過五十種不同口味的台灣版紅藜酵母工藝麵包，並且發展出可以使用60%全米粒放進麵糰中的米麵包，以及使用新鮮水果入麵團、當季鮮果乳酪純米蛋糕等獨創性美味，都是借重本土紅藜酵母液水強大的活性與發酵力。
「了解土地，你才能真正掌握食物的味道」。台灣小麥紅藜酵母麵包，是台灣風土的工藝麵包。

鹽膚木鮮果乳酪全米蛋糕

李梅果醬

少女版雙果核桃麵包(梨山蜜蘋果、紅龍果)

栗眼紅麵包(黃金板栗、紅肉李果乾、龍眼乾)

法棍切麵