越是簡單的食材，往往有著越多樣的料理方式，從似西方傳統派狀的花生豬血糕，到一塊塊讓人嘴巴停不下來的炸米血，亦或是吸飽滷汁、在大鍋裡奔跑的滷米血，它可蒸、可炸、可滷，而且絲毫無珍珠入菜的尷尬感。米血的料理看似簡單，其實下的功夫卻不馬虎，其美味百分之百取決於廚師的創意，不論是是酥炸時對火候的拿捏，或是蒸煮時對豬血口感的掌握，都是需要經歷一次次的嘗試才能找出一個最佳解答。
這就是我想推薦給外國人的美食——炸豬血。在色澤金黃時起鍋，一口咬下，沒有一絲炸物難免會有的油耗味，取而代之的是米血特殊的香氣。從表層的酥脆，到內部的彈牙，還有細嚼後豬血的香氣，搭配外層塗抹的特殊醬料，讓對這種「血」製品敬而遠之的外國人可以完全體會到豬血糕美味的精隨。
可以一枝獨秀的炸米血，亦可以搭配炸過的九層塔組成雙重奏。九層塔的香氣適合搭配所有的炸物。集所有炸物靈魂大成的米血怎麼會不適合呢？九層塔不只解膩，與炸米血搭配時更有一種說不出來的契合感，米血的香帶出了九層塔的鮮，九層塔的鮮味又提出了炸物的香，一次一次的在味蕾上不斷唱和、齊唱、幻化成鮮，往復之間，已是不勝其數的驚嘆，所謂的味覺饗宴，就在藏在這塊小小的米血中，等著我們去探索新的天地。