我的堂弟瑞瑞剛升上國中一年級，私立學校的激烈競爭，讓他不可避免地成為了補習班寶寶，貼心的小孩背負著父母的期許，以及仍在懵懂中的未來，已久未嘗到夜市裡他最愛的清蒸肉圓。 猶記得他幼時嘗到第一口肉圓的滿足樣子，澎皮的小臉鼓著腮幫子，用表情書寫所謂人間美味，讓祖籍遼寧的大伯母嘖嘖稱奇，理由是肉很多，皮很嫩，小夥子幾乎每周都得來上一碗。

阿姑因為工作關係台灣走透透，每到一座肉圓名品城市都會順帶這款點心，包括清蒸後油泡的中部肉圓，內餡多由筍丁與豬肉組成，外皮用地瓜粉、在來米粉或太白粉製作，淋的醬與台北常見的蒜蓉不同，而是由白醬、粉紅醬或紅醬等調味，白醬使用在來米漿加糖，粉紅醬則是白醬加了紅麴，口味偏甜，小夥子不愛，因為抗拒筍丁的酸味，讓原籍彰化的阿嬤很替筍丁委屈，老人家認為醃漬過後的筍絲超級百搭，簡直就是台灣味的代表。

本以為他對清蒸作法情有獨鍾，所以阿姑遠從屏東帶回80年老店的清蒸肉圓犒賞，並且強調沒有筍丁，小夥子卻嫌棄有中藥味，惹的阿姑暴跳，直說小孩不懂這可是老店的獨家五香粉秘製、使用豬後腿肉製作云云。按照我們年輕人沒有代溝的理解來看，其實也不用太糾結哪區的口味，台灣味本來就是集各家之大成，所衍伸出來獨特系統，如同我們這群有閩南、客家與東北成員的家庭，喜愛的口味都不一樣，卻能在心中為彼此惦念，才是最珍貴的地方。

午夜燈未滅，我提著寒風中買來的夜市肉圓說：「瑞瑞，你最愛的清蒸肉圓來囉。」

醬汁是肉圓的靈魂，中南部有些會搭配粉紅醬，甜鹹口感都有。

台中肉圓老店以白醬與紅醬雙搭，是吸引老客人特色之一。

老店肉圓內餡使用後腿豬肉，外皮Q彈中帶有軟嫩，大受旅客喜愛。

肉圓的口味不斷創新，這款是嘉義布袋當地的酥皮肉圓。