歷史:
面線糊的由來，眾說紛紜，有一種說法較為靠譜些，就是和乾隆皇帝下江南有關。
相傳，當年乾隆皇帝來江南微服私訪，來到了泉州的一個叫做羅甲村的小地方。那時候當地正在鬧饑荒，村民們拿不出食物來招待乾隆皇帝吃飯，急的如同熱鍋上的螞蟻。如果餵不飽乾隆皇帝，全村人怕不是要人頭落地。
乾隆皇帝在羅甲村的一戶秀才家裡落腳了，秀才的老婆是很聰明的一個人。她找到一些吃剩下的豬骨頭和魚骨頭洗乾淨下鍋熬湯，又跑到房子裡弄了把線面碎和一些地瓜粉一起下鍋混煮，就這樣煮出了一鍋麵線糊。乾隆皇帝吃過後只覺味道鮮美，此道用何物所做，秀才老婆也膽子非常大，她告訴乾隆這是用上等線面和上等地瓜粉一起煮成的。乾隆聽後龍顏大悅，重賞了秀才一家，而面線糊就在民間傳開了。
心得:
在地的好味道，古早味聯繫著旅外人對故鄉的情感。簡單的麵線糊，是外地沒有的單純，大骨湯熬煮的白麵線加上一點滷肉燥或滷蛋白，造就了單純卻濃郁的鄉愁~ 更渴望的是糯米蒸熟後淋上肉燥或蛋白，肉汁與蛋香交織出遊子返鄉的牽盼。

中午排隊的人潮絡繹不絕，想要吃碗熱騰騰的麵線糊，不管內用還是外帶，都得乖乖的排隊。

菜單就在牆壁上，直接跟老闆點就可以了，你有沒有看錯，最便宜的一碗湯就只要$10元！？

在老闆餐台後面有一桶柴魚湯，旁邊有一鍋乾淨的碗可以使用，但是我好像找不到大湯勺！？原來這邊是要直接使用鋼杯盛湯，真是太特別了。

用幾小時熬出的精華柴魚湯描繪出濃郁的鄉愁~ 只要來到這，必會來此朝聖。(而且還免費喔)!!

這個麵線糊用白麵線煮成糊，加上蛋跟滷汁，真的很美味