說到台灣味毫無疑問就是牛肉麵，而眾多口味中，絕對不能錯過的是四川紅燒牛肉麵！一般人以為四川紅燒牛肉麵源自中國四川，其實並非如此。台灣人務農，早期不吃牛肉，國民政府來台後，駐紮在南部空軍基地的廚師多來自四川，將家鄉以豆瓣醬、花椒、八角等與牛肉燉煮的小碗紅湯牛肉，結合早年美援麵粉製作的麵條，做成四川紅燒牛肉麵，因此四川紅燒牛肉麵可說是正港台灣誕生。

每當牛肉麵到我眼前的那一刻，隨著冒出的熱氣模糊我的視野，聞到眼前牛肉麵的鹹香，嘴裡吸入的是富有彈性身段的麵條，咬著 Q 彈的牛肉配上中藥味的湯汁，所有的一切刺激在我的味蕾，像是在嘴裡綻放一發一發的煙火，每一口都帶來回味無窮的感受。因為從牛肉本身的油脂再加上加重口味的牛油，還有蔥花和酸菜的陪襯，也使得整碗牛肉麵的氣味濃郁，就足以讓人食指大動。甚至加些花椒增加其辣度，每喝下一口湯就好像在喉嚨燃起一把火，是那麼的灼熱及過癮，令人食慾大增想一吃再吃的料理。

而這樣的味道一直存在我的記憶裡，無論到了人生的哪一個階段，當我想起牛肉麵時就一定會第一個推薦的桃園人氣牛肉麵店！

令人感到垂涎三尺的四川紅燒牛肉麵

巧合珍四川紅燒牛肉麵店家門口

菜單非常簡單只販售牛肉麵、牛肉湯麵、牛肉湯、乾麵四種品項