在台灣南部，有暖和的陽光頂著冬日的寒風刺骨，更幸福的是，還有熱騰騰的美食溫暖我們的胃，在我的家鄉附近的台南鹽水意麵，是我們家從小吃到大的美味，同時亦是每次返鄉必定回味的一大美食。

富有嚼勁的意麵，搭配道地的肉燥拌醬以及脆度十分的豆芽菜當陪襯，再配上一碗意麵專屬的肉燕酥湯或餛飩湯，還有種類眾多的小菜滷味，可說是最棒的組合了。提到鹽水意麵，就不能不提到肉燕酥湯，所謂的肉燕酥就是肉羹裹上麵衣，炸得酥脆後放入熬製多時的高湯，加上些許蔥花，熱騰騰的端上餐桌，一口夾雜著清脆豆芽的Q彈意麵配上香味撲鼻且吸附濃濃滷汁的滷味，一口酥脆與肉汁豐厚的肉燕酥，再喝上一口清湯，味蕾彷彿不斷的被重複刺激，到最後所有味道融合在一起，形成最劇烈的衝擊後，一口吞入肚中，就這樣一口接著一口的將這南台灣特有的味道收進身體裡，不僅僅祭祀了五臟廟，也成功融化了遊子的心，那是會使淚水在眼眶打轉，卻又能抹去離鄉背井外出打拚的我們的汗水的一道在地美食呢。
如今，都市化的程度導致曾經繁華的台南鹽水人潮不再，每個一段時間回來，就會有幾間意外麵攤子收掉，最著名的點心城就算藉由政府改建工程翻新，也見不到人潮湧入的模樣了，真不希望再過十年回到這裡，那股香味會隨著時間漸漸的被沖淡而消失，這可是搭載著歷史以及濃厚人情味的鹽水意麵，希望遠道而來的遊客們都能來品嚐，一方面使得這股味道得以延續下去，另一方面則是細細品嚐那錯綜複雜，卻始終帶有濃厚人情的味道。

意麵

肉燕酥湯

餛飩湯

滷味

美食料理專區-鹽水點心城