晚上有哪處藏著待人尋的秘寶呢？夜市，可能是最好的台灣味挖掘地。
冬天冷風颼颼，身心虛寒，目標熱食又有飽足感。逛了一圈之後，僅僅一攤看似不起眼的招牌，卻迅速的奪下我的目光——土魠魚羹麵，雖然攤子不起眼，但內用的座位上從未無人，只好跟即使七手八腳，卻富有耐心聽需求的老板娘點一份只需銅板就可滿足身心的土魠魚羹麵外帶。
從寒慄的冷風中回來，味蕾早已耐不住了，只想嚐一嚐剛從寶庫中掏到的戰利品滋味如何，從袋子中解放出等不及的羹麵，香氣直衝到腦門，炸土魠魚滿滿的在頂端，底下滿滿的油麵襯托著它們，毫不猶豫的先喝一口湯暖暖身子，濃厚的湯頭，一喝就知道這湯的背後到底花了多少心力熬湯和勾芡，接著一口魚肉，吸飽湯汁的麵衣，因為湯是由柴魚熬出來的，必然跟魚肉相當搭，再來一口麵，一下子滑進嘴裡，濃厚的湯味附著在每一條油麵上，一口接著一口，彷彿看了一場世界級歌劇，每一個部份都很重要，但都圍繞在它身上——湯頭，好的湯頭才能帶起整個團隊，而這家白河夜市的土魠魚羹麵充分的展現出耀眼奪目的精彩演出。

滿滿的土魠魚

吸飽湯汁的麵條