剛來到基隆，對於它的印象就是廟口夜市，那時退伍的我北漂到了陌生雨都，初來乍到的第一晚便感受到基隆人情味。那晚下著小雨，宿舍附近沒有幾家小吃店，走了許久才看見遠處一群大哥開心地吃著飯、聊著天，簡單的店面散發出濃厚的藥膳味，在老闆熱情的招呼下，外頭的雨似乎沒那麼冷…

藥膳排骨是台灣的熱門小吃，寒冷的夜晚，手中的熱湯格外溫暖，每一口都能喝到獨特的中藥味。裡頭的甘草、當歸、枸杞熬出甘甜的口感，桂枝帶來了香氣，而熟地則賦予湯頭招牌的清澈色澤；排骨經過汆燙後，在藥膳中慢慢釋出豬骨帶有的香氣，長時間細細燉煮下，才能成就肉質鮮嫩的藥膳排骨。

ㄚ哥一邊認真地說著，親切地端上一碗藥膳排骨，還不忘提醒，最後放入的米酒，才是湯頭入味的秘訣。剛喝下的第一口便趕走了寒意，隨著每一口湯頭下肚，身體也逐漸暖活起來；大口大口地啃著肋排骨，再沾上店家特製的微辣沾醬，排骨的滑嫩好滋味被襯托出來。鮮美的肉汁，讓我吃完排骨後，都會再將頭尾咬碎吸允一遍，享受著精心熬煮出的在地滋味。

談到藥膳食補，它深耕於華人文化中，是一家大小冬令進補時的最佳選擇。在過往不富裕的台灣年代，大多使用沒什麼肉的豬骨小排熬製，裡頭富含的鈣質與膠質是給年輕人的轉骨好配方，搭上補氣、補血的中藥食材，代表著長輩對子女的關心。如今各地夜市都有它的蹤跡，製作上不僅更為要求，排骨肉也較以前肥美，但不變的風味被傳承下來，或許老大人的體貼就在其中。

店內空間大方寬敞，夜晚的店舖在過客眼中更是明亮。

一碗藥膳裡，滿滿的肋排骨，有著ㄚ哥的用心，長時間熬煮下，才有順口滑嫩的肉質口感。

一支支肉骨都要經過熱水汆燙，去掉雜質、血水後，再經過中藥湯頭煮到入味；2-3次的處理程序，每次的熬煮時間都不宜過久，為的是避免骨肉過度軟嫩而分離。

排骨肉用湯匙輕輕一碰就下來，嚐起來實在鮮美，都是當天從豬肉攤叫的貨，份量也不少，吃起來很過癮!

店家特製的沾醬，由豆瓣醬與砂糖調和而成，甜而不辣，是老闆親自試過的完美比例，讓排骨肉吃起來更甘美。