牡蠣，又稱蠔、生蠔、海蠣，台灣等閩南語地區叫做「蚵仔」。台灣四面環海，在西部的沿海地區發展出特有的「養殖業」大批養殖蚵仔，台灣西岸嘉義地區的東石，有最大的海上養蚵場，有著「蚵之鄉」的美稱。在台灣幾乎隨處可以吃到又肥又大的蚵仔，在各大夜市中尤其如此，幾乎每個夜市都有烤生蠔、蚵仔煎、炸蚵捲、炸蚵嗲、蚵仔麵線可以供你任意選擇。其中，蚵嗲是外形有點像是橄欖球的一種炸物，蚵仔和豬肉絲在最中心，周圍填充高麗菜與韭菜等佐料，增加份量，最後在表層裹上一層麵粉漿，接著下去油炸。蚵嗲在台灣小吃中，與蚵仔煎和蚵捲並稱蚵仔三大料理，這三種料理都有類似的起源傳說，也都與鄭成功相關。1661年，來自福建的鄭成功軍隊，依計畫從臺南安平北方的鹿耳門溪口攻入台南，之後也採取圍城政策，逼使據地的荷蘭軍投降。因為當時軍糧米食甚為缺乏，在情非得已之下，使用蕃薯粉、水及現成撈獲蚵仔，進行裹粉油炸。這就是最常見的蚵嗲起源傳說。不過，也有資料指出，該菜餚小吃做法，實由福建移民攜至台灣。

瞧瞧這起司，給得真的超級有誠意，光是份量就足足佔有內餡的快1/3多了吧！不讓起司專美於前，蚵嗲的數量也不少顆呦！

不過邪惡程度怎麼也比不上這牽絲畫面，一拉起來，別說起司失控，我也要失控了！

起司雖然誘惑人，但原汁原味當然也不能少，認真來說它們家的蚵嗲還不錯，皮蠻脆的、內餡料也算飽，尤其是海鮮真的很新鮮。不曉得是不是調味方式，感覺整體滋味跟面蚵嗲吃來有那麼一些不同，少了起司，胡椒的香氣更是加倍濃郁，而高麗菜帶來了不少爽脆口感與清甜，就算不沾醬，鹹香氣味也很足夠。