我要介紹的第一項美食為「皮蛋瘦肉粥」，在大家庭裡生活的我，總是吃著阿嬤煮的傳統飯菜，偶爾便會吃皮蛋瘦肉粥，原本樸實無華的白米粥被皮蛋的黑色渲染得不再這麼單調，同時配上青蔥與瘦肉的點綴，把在這繁華的美食生活中樸實無特色的清粥提升到能媲美龍蝦、鮑魚的程度，有些人甚至認未清粥只有在感冒，生病時才會吃，若是抱著這樣的想法生活，那就變少了一項美食的品嘗。

接下來要介紹的是「皮蛋豆腐」，一到了夏天，無不是與冰涼有關的事物，其中，皮蛋豆腐也是一項，還記得每次回到家，桌上熱騰騰確實令人食指大動，然而夏天的氣溫卻常常使人食欲大大減半，這時桌上擺上一盤皮蛋豆腐，如同散發著冷氣的潔白嫩豆腐配上晶瑩剔透的皮蛋，在撒上肉鬆與柴魚片，最後淋上刺激味蕾的醬油膏，一道化解酷暑憂鬱的菜餚就這麼產生了。

最後我要介紹的是「三色蛋」，是由皮蛋、鹹蛋、雞蛋所製成的，而這才是我的古早味，從小便吃過無數次，然而每次吃都有不一樣的感覺，小時候很愛吃，長大後卻偶爾討厭其中的鹹蛋，因為太鹹了，然而直到如今，對於這道菜已經沒有所謂的討厭與喜歡了，取而在之只有回憶，前往北部讀書的我，不再吃過異方的三色蛋，甚至以為這道傳統料理消失了，我一直記得阿嬤做三色蛋的那個玻璃盤子，是個傳統的中國瓷器，卻為我添加了小時的回憶，那份對三色蛋的熱衷。

此圖為皮蛋豆腐，(擷取自網路)