外型與台灣相似的「蕃薯」又稱地瓜，看似無奇的蕃薯其實能七十二變！而「蜜地瓜」可說最深得我心。
製作蜜地瓜的過程總是讓人心靜，將水和麥芽混入鍋中，倒入切塊的地瓜，小火滾煮十分鐘後放涼，常溫後均勻攪拌再次開啟小火喚醒地瓜繼續打拼，重複數十次，地瓜將牢牢吸飽蜜汁，變得金黃Q彈，取出置盤中風乾後即完成，過程無需外加複雜的調味、加工，本身就能光澤綿密，初入口時，一股甜便從舌尖流到心頭，不管是熱騰騰暖和的，或是冰鎮過後更順口的，都像初戀讓人留戀回味。仔細推散口中鬆軟的地瓜時，甘味則不知不覺填滿口中，最後必須由舌頭勤勞的舔過一遍嘴唇的蜜汁才算完美結尾。
想起外婆曾告訴我在他們青少的年代，用易得的蕃薯來代替高價的米飯飽餐一頓，不但能減輕家中經濟負擔，更算得上農民百姓閑暇時的享受了，平凡中深藏的意義後來也成為台灣人刻苦、純樸的象徵。而現代街上常能聞到蜜地瓜攤飄來的香氣，原來它依舊是個低調的時代配角。
「天生我材必有」用手中還冒著熱氣的蜜地瓜彷彿如此對我說著。人啊！就該如此樸實卻不庸俗的活著，與我一起嚐盡台灣地瓜甜蜜的每個角落，一起被歷史擁抱吧！

店外招牌

蜜地瓜主角