兩相好又名雙胞胎，是一種常見的傳統福州、台灣小吃，以油麵粉製做的油炸點心。吃起來的口感外皮酥脆、內裡綿密，由於製作上外型就像兩個麵包纏在一起相似雙胞胎因此得名，雖看似是普通的炸饅頭，但卻是吃了一次就忘不了的味道，讓人一吃嘴巴就停不下來。雙胞胎像兩個麵包纏在一起的特別製作法就是幫麵團打一個結，防止由炸過後麵團與麵團的連接處斷掉，在製作雙胞胎的過程中最重要的步驟之一就是發酵，讓老麵在室溫中發酵，慢慢澎起，天氣晴朗炎熱的時候，需要半小時到一小時的時間發酵。發酵是不能急的，靠的是時間，唯一秘訣就是要好好等待。物美價廉的中式甜點，記憶中的古早味，只要一吃就會想起小時候的記憶，油香味和獨特的口感，大概就是人們忘不了的味道！

剛起鍋的雙胞胎，熱騰騰又散發香味。 /圖片來源：黃悅瑄攝