我想推薦給外國朋友的台灣味，是我們的風土芬芳與鮮味。
在南部老家旁，有幾溝菜園栽高麗菜，冬日裡，天還未全亮，阿嬤挑著擔子出門兜售高麗菜，在那個還沒有有機認證或綠色保育標章的時代，鄰里村民都認她的臉，兜一圈即售罄。
高麗菜除了鮮食外，冬日的埕前會鋪著防髒的網子，網上鋪上瓣瓣高麗菜，阿嬤靠著自己的經驗，確認日曬風收的狀況，接著灑鹽，使著專用的竹桿擠入米酒瓶，擠得緊實後，沿著牆倒扣，這就是讓人驚艷的高麗菜乾，趕赴農曆年餐桌，解解南部冬陽的炎膩。
關於臺灣味，我想推薦難能且特有的風土，孕育出獨得得豐味。
去哪兒吃推薦
地區
臺北市
地點
屏東老家，屏東奶奶家的田與埕
特色
無可取代
品項
高麗菜乾蛤蠣排骨湯
西瓜棉排骨湯
其他
[高麗菜乾排骨蛤蠣湯]
外食餐廳較難吃到的高麗菜乾，我們只好自己釀作。
高麗菜發酵可做成兩款：風乾倒覆的高麗菜乾與濕式的醃漬高麗菜，濕式的還加入大蒜，味道顯得濃郁，入湯拌肉都合味。
[用釀]高麗菜乾
[備料]
1、豬小排或梅花排半斤剁小塊，川燙瀝乾。
2、高麗菜乾150克，洗淨擠乾水份。
3、蛤蠣半斤泡鹽水吐沙半天，下鍋前洗淨瀝乾。
[調味]
1、米酒1大匙
2、鹽適量
3、胡椒粉少許
作法：
1、排骨加入冷水中（約4~5碗）煮滾，轉小火加蓋煮30分鐘。
2、添加高麗菜乾大火煮滾轉小火煮5~10分。
3、試試菜乾的脆口度，喜愛軟的可多煮幾分鐘。
4、開大火下蛤蠣加熱到殼打開就熄火，山珍海味。
5、依自己喜好，可添入米酒、鹽、胡椒粉或蒜苗調味。
風乾萎凋
西瓜棉排骨湯
高麗菜乾
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