自古千年以來，滷味就是文人的配酒佳餚。如何做出香氣十足，口感極佳的滷味，然而滷汁是非常重要的。真正的滷味就從中藥材的熬煮開始，食材就要真材實料，做法也不馬虎。有吃過滷味的人一定都知道，滷味鹹中帶甜，在慢火中融化砂糖，手拿著器具不停歇得攪拌。我常吃的滷味有豆干，滷蛋，豬肉和豬耳朵。尤其是豬耳朵，Q彈的軟骨在齒舌之間蹦出火花，稍硬的豬耳朵與滷汁相互合作，使得我的味覺有了新生命。然而我總是把吃剩的滷汁淋在白飯上，為白飯增添好滋味。