「好吃的地瓜球喔!」 每回和雞人去逛夜市，路邊擺著各式各樣的攤販，但我好像被下了咒似的，什麼都可以不買，就是非買它不可。紅色的大招牌上大大地寫著「地瓜球」三個字，油鍋裡躺著一顆顆地瓜球，緊密地靠在一起，圓圓胖胖的看起來很飽滿，由它金黃色或紫色的外皮咬一口，其實裡頭是空心的，且外皮酥酥脆脆的，還有種QQ的感覺，很有嚼勁。剛起鍋的地瓜球最美味，帶整顆吞進胃裡後，那淡淡的餘香會不斷地在舌齒間環繞，令人忍不住一顆接著一顆，欲罷不能啊!
地瓜球，顧名思義是用地瓜做的。地瓜們長得都不太一樣，奇形怪狀，好似石頭，有長，有短，有圓，有扁……。特別是頭尾尖尖，肚子圓圓的那種，好像台灣的雙胞胎似的，讓我有種親切熟悉的感覺。大多數的地瓜產於雲林縣內的水林鄉，依照它的各種特色，又被稱作番薯、紅薯、甘薯、紅苔、白薯。無論何時都可來塊香甜的烤地瓜，內含大量營養價值，可以保養皮膚及抗衰老，是女人天然又最好的保養品，還可抗癌……，其中包括豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，幫助消化代謝。
將地瓜裹上一層麵粉或炸酥粉，丟入油鍋內數分鐘後，就成了阿公最拿手的炸地瓜條了!剛炸好的地瓜冒著熱氣，熟透的外皮呈金黃色，加上一些梅粉或胡椒粉，嘗起來鹹鹹甜甜的，外酥內軟，非常好吃!料理方式簡易，所需材料也不繁複。這是全家人最愛吃的料理之一，裡頭不僅蘊藏了地瓜的真味，更添加了阿公滿滿的愛心。

地瓜

地瓜球成品

剛下鍋的地瓜球

剛起鍋的地瓜球

阿公的愛心炸地瓜