小米的米粒比稻米小而且容易煮熟，耐貯藏，在採集、狩獵與農耕三者併行的原民生活型態裡，小米始終是台灣原住民各族的主食之一，可做小米粥、小米飯，是原住民主要的米食文化。如果有外國友人問起台灣美食有哪些可以嚐鮮探秘，我會先介紹台灣原住民的部落文化，然後推薦原〝滋〞原味的紅豆小米飯。
關於小米的起源，台灣各原住民族都有屬於自己的文化傳說，例如賽夏族的小米，是源自於狐狸排遺裡的種子；泰雅族則傳說在太古時候，老鼠銜粟給人類嚼用，嚼過後再吐出來的粟經落地成苗、生長結穗後，成為收穫甚豐的良田。原住民的口傳神話是如此豐富又充滿了想像力，烹煮器具也著重向大自然取材，無論是石板烘烤還是柴燒，都和食材相得益彰，自然的風味在台灣的飲食文化裡獨樹一格。在南投縣仁愛鄉的部落廚房裡，從都市回到原鄉傳承原民文化的賽德克族年輕主廚，將小米、白米與原生種紅豆洗淨，浸泡一晚後，放入大木桶裡，用慢火蒸煮出Q彈的小米飯，搭配綿密鬆軟的台灣甘藷，口感得到完美的協調，飽食感十足！再來幾盤蔬果沙拉佐冰鎮油雞，筍絲涼拌豆腐，配上麥茶或小米酒佐餐，就是一桌風味十足的台灣原民飲食饗宴了。
台灣味美食之所以吸引海內外的遊客，除了味覺、嗅覺、視覺外，更以本土元素打造出在地化的獨特性，紅豆小米飯具有原滋原味的純樸風味，從舌尖上的記憶連結文化想像，就是能讓外國遊客念茲在茲、回味無窮呢!
參考資料來源：文化部台灣大百科全書

紅豆小米飯攜手台灣甘藷，Q彈鬆軟的絕配

原味台灣：冰鎮油雞，筍絲涼拌豆腐

溫潤的木桶蒸煮出美味的紅豆小米飯

璞拉蕾部落廚房