台灣滷肉飯是在台灣各地普及的小吃，它的香氣十足，讓你在沒胃口的清況下也能吃完。滷肉飯是用滷過的豬碎肉然後再飯上加上滷汁做出來的，但雖然聽起來很簡單，但是滷肉跟滷汁要好又是一門學問了，一鍋好的滷肉跟滷汁需要適當的醬油及調味料，滷的過程中火侯不能太大，不然肉的品質會受到影響，最好是用中火煮個一到一個半小時最好，之後就能享用令人垂涎三尺的滷肉飯了。其實滷肉飯有分南北差異，在北臺灣，以瘦肉較多的豬絞肉為主，有些店家會搭配滷香菇丁；在南臺灣，以肥肉較多的豬肉三層肉切丁為主，有些店家會搭配醃蘿蔔乾。相傳滷肉飯的研發乃因早期臺灣生活艱困、不易吃到整塊豬肉，因此有店家將豬肉攤剩下的碎肉混合加料拌炒，再加醬油滷製成鍋、淋於飯上，不但可以飽足又能夠滿足吃肉的需求。希望大家來台灣的時候一定要品嘗台灣最著名的小吃-滷肉飯!

鬍鬚張魯肉飯。