老酒麵線是馬祖旅遊的必吃美食，就像觀光客到台灣必吃知名小籠包一樣，是那種吃了才會覺得我真的來過馬祖的滿足，老酒麵線的配料其實很簡單，麵線、水煮蛋、紅糟肉及青菜，但重點其實是在它含有老酒的湯頭，冬天來喝上一口熱湯特別舒服，在酒精催化下，身體會感到特別暖活。
之所以想推薦給外國人是因為西方人覺得酒精是一種飲料，如果酒加在料理中且是主要的麵食裡，那對他們來說更是特別，且馬祖多半很少國外觀光客會到訪的地方，盼透過分享這樣的道地美食給外國人知道，吸引他們前來欣賞離島之美。

麵線、水煮蛋、紅糟肉、青菜及老酒湯頭