對我來說肉臊飯是從小到大最常接觸的餐點，在南部我們稱它為肉臊飯，在北部則是稱為滷肉飯，可見從台灣頭到台灣尾都有著一票肉臊飯的忠實信徒，可能有的人覺得肉繞飯只能當作午餐或晚餐，可是身為一個在純樸鄉下長大的我，卻都把它當成早餐再吃，這樣從早餐開始的三餐以及宵夜，都有著各別不同的族群，可是目標卻是一致，都是肉臊飯，為什麼會想把這道料理介紹給外國人，因為中式料理來講的話，醬油真的是不可或缺的一位靈魂人物，使用豬絞肉與豬肥肉慢炒厚逼出的香味在用米酒與醬油嗆鍋，融合在一起的味道，再配上米飯與肉鬆的香味，在飢餓的早晨來上一碗，真的可以比喻成簡單的幸福，而且肉臊飯從最簡單的路邊無名肉臊飯，到台北有名的鬍鬚張魯肉飯，雖然作法用料都大同小異，可是再搭配一些也是台灣道地的小菜，例如：滷蛋，筍乾，魯貢丸，扁魚白菜等等，還有我們南部人吃飯一定要配上一碗熱熱的湯，像是貢丸湯，魚皮湯，四神湯等等，每一種的組合吃起來都有不同的享受，況且價格也是大眾可以接受的，可以堪稱台灣的平民美食的前三名呀～