如果要你說一道美食，每個人都一定有不一樣的答案，畢竟台灣可是到處都能吃到美食的寶島，煎煮炒炸各種料理都能說出一樣想要推薦給人的料理，但我推薦的就是牛肉麵，不管是紅燒、清燉各有不同的風味，也一定是許多人從小到大都必嚐的滋味。早期的台灣人並不吃牛隻的習慣，因為牛是農人的夥伴與犁田工具，我爸爸的長輩們都是農人，所以回到老家時從來不會在餐桌上面看到有牛肉的食物，通常都是雞、豬、魚當作一餐蛋白質的來源，所以在都市中長大的我總覺得(小時候)為什麼都看不到與牛肉有關的料理，如今的我也了解其中的原因，我就把這個當作成現代人生活更幸福也更有福氣吧。說回來牛肉麵其實也是非常耗時的料理，需要長時間燉煮時到軟硬適中，也不只有肉的，更有牛筋、牛肚不同部位當作特色，每間研發的湯頭都不一樣，總有一間自己一吃就會上癮的，每個人吃完無不紅光滿面，這一碗麵的神奇魔法可以讓人能暖心又暖胃，我個人最喜歡這湯裡有牛肉清香，喝下去的湯甘甜又唰嘴，肉則是軟嫩又多汁的美味牛肉麵，真心地想要推薦給還未嘗試的人們來細細品味其中的奧妙，希望能讓來自各地的人們，品嚐後能讚不絕口。

帶有著醬油香氣與搶眼的紅色湯頭，配上長時間燉煮的軟軟的牛筋與牛肉片，再放入燙好的新鮮蔬菜點綴，是會讓人喜歡上的一道品項。

用多種蔬果類、牛大骨煮出的清澈湯頭，喝起來清甜且裡面有著牛肉鮮美的味道，再把牛肉片一同放入煮軟，是一道看似簡單做起來卻也不簡單的料理。