來台灣旅行的每一餐都很重要，絕對不能亂吃！
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你最想推薦給外國人的台灣味是 滷肉飯
滷肉飯堪稱台灣最普遍的美食小吃，可以從小吃攤賣到五星級酒店，甚至登上總統府國宴。難怪被稱為「台灣小吃教主」的美食家、旅行文學作家舒國治說，滷肉飯是台灣的「國飯」。
在談滷肉飯之前，首先要談滷肉飯的定義。
滷肉飯一般指台灣北部、中部的滷肉飯，肉是用刀切碎後滷的，而這在南部稱之肉燥（臊）飯，肉是用機器絞碎滷的。但南部也有滷肉飯，則指用大塊三層肉（五花肉）滷的，而這在北部、中部稱之爌（焢）肉飯。
再來，滷肉飯常被寫成魯肉飯，必須正名。
「魯」在這裡很明顯是錯字，因為不管是台語的「滷」（lóo）或是國語的「滷」，都指相同的烹飪方法。此外，台語的「魯」大都用在「粗魯」（tshoo-lóo）一詞，好吃的飯怎會粗魯呢？但「魯」字已錯到約定俗成，所以台灣著名的滷肉飯連鎖店稱為「鬍鬚張魯肉飯」，基隆廟口著名第31號攤「天一香」的招牌也寫著「魯肉飯專家」。
「魯」字寫錯也就罷了，想不到還被連結到中國山東省的簡稱。2011年，國際知名的美食及旅遊指南書籍「米其林指南」（Michelin Guide），在英文版的「台灣旅遊綠色指南」（Michelin Green Guide Taiwan）中，把滷肉飯譯成「Lu（Shandong-style）Meat Rice」，竟然說台灣的滷肉飯源自山東。
這個新聞事件，只是涉及滷肉飯的起源問題，竟然牽動海峽兩岸的競爭關係，以及政治人物的敏感聯想。結果，當時的台北市長郝龍斌隨即發布新聞，表明將與外國相關單位釐清誤解，把魯肉飯正名滷肉飯。

以醬油滷豬肉是華人很早就有的美食，但滷肉飯是用碎肉而不是肉塊來滷，兩者不同。所以有人推測，早年可能有貧窮買不起豬肉的人，向肉販索取一些肉屑、肥油、豬皮，切碎後用醬油滷成一鍋，只要淋些滷肉汁就非常下飯。在台灣，隨著經濟的發展及懷舊的氣氛，滷肉飯不但一直受到歡迎，還走向精緻化。幾年前，五星級的台北君悅酒店曾推出一客四百元的滷肉飯，號稱使用「帶皮的豬頸肉」，成為有史以來最貴的滷肉飯。事實上，食物是一種認同，也可以帶來療癒。移民或長居國外的台灣人，常會思念台灣的滷肉飯，他們想自己動手做，卻找不到道地食材，也做不出家鄉味。很多台灣人出國回來或返台探親，出了機場還沒到家，就先找台灣小吃，最好馬上來一碗滷肉飯！
台灣到處都有滷肉飯，好吃的滷肉飯很多，也很難比高下，因為每個台灣人心中都有自己最愛的滷肉飯