滿滿一冰箱的牛肉，店員說都是他們進口來分裝好後，至少熟成30天才會送到我們的餐桌上，是一種他們都等這麼久了，更值得我們期待的堅持
冷藏熟成牛肉，熟成之後，牛肉的血水瑣在筋腱裡面，變成啾西多汁的肉，廚師用他專業手法處理，五分熟已不見血，吃起來軟軟甜甜的，超美味。