經過高溫的油炸，讓炸彈蔥油餅擁有酥脆的外皮，外皮包覆著半熟的雞蛋，一口咬下，除了表皮發出酥脆的喀滋聲，裡頭雞蛋的蛋液更溢於口中。有別於一般的傳統蔥油餅，炸彈蔥油餅別出心裁的地方就是「炸」和「半熟雞蛋」。
炸彈蔥油餅起源於台灣，吃炸彈蔥油餅一定要剛起鍋就享受,這樣才可以嚐到如火山噴發般的美味。
在花蓮市的復興路巷弄内有著一台破舊的小貨車，裡面產著當地著名的美食小吃，每每到了營業時間，便可以看到大排長龍的隊伍，都只為一嚐花蓮的在地滋味。
復興街原本是一條冷清的街道，除了印刷行與幾家店家並無其它的特色，而後來有特色的炸彈蔥油餅興起，造就了這條街道的美食特色，從早期無特色的街道一躍成充滿美妙滋味的蔥油餅街。
而炸彈蔥油餅在花蓮已經頗負盛名，老闆對於麵粉和雞蛋部分都有其堅持，麵粉他堅持用高筋麵粉製成螺旋狀麵團，再經過高溫大火酥炸處理。