身為一名桃園客家人，今天來介紹一道在客家人餐桌上必有的菜餚-客家小炒。
這道菜是用三層豬肉、泡軟的乾魷魚、豆干、芹菜等食材，加青蔥、辣椒、醬油、米酒等調味料拌炒而成的佳餚，肉吃起來肥而不膩，魷魚又富嚼勁，口味鹹鮮回甜，香氣四溢，讓人不自覺的又盛了一碗白飯，充分展現出傳統客家菜「肥、鹹、香」的特色與魅力。
而這道菜的由來就跟客家民族的歷史有關，因為客家人的勞動強度是很高的，因此許多粗重的工作往往流許多汗，特別需要吃鹹的食物以補充體力。此外，還有為了飽足感不易餓，所以需要能夠下飯的菜餚，因此在這樣的時空背景下，客家小炒這道菜就此誕生了。
這道菜除了一方面開胃下飯，使人有充足熱量補充體能，另一方面在沒有冷藏技術的時代，可令飯菜存放較久，如果是對客家民族有興趣的外國人，相信藉由這道客家美食所呈現的種種，能讓你們更了解客家民族。

客家小炒

客家小炒

客家小炒

客家小炒

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