台灣的接頭小吃起源，也是每個家家戶戶所會做的家常料理。
這是一個全台各地都能吃的到的道地小吃美食，他不但能填飽肚子也能安撫人心的一道美食，他就是我今天要介紹的肉燥飯。
肉燥飯是個北中南都有的美食，在各地也有著他們不一樣的區分，北部肥肉居多，中部則是瘦肉居多炒過在滷，南部則是依媽媽口味調配，像今天要叫紹媽媽的肉燥飯就是，將所有料理清洗過後，將豬肉.豬皮放入冰糖熬煮著色，接著加入薑.蒜爆香後加入五香粉.後加入醬油.米酒再來就是最重要蠔油，炒至著色後加入杏鮑菇.媽媽的私房祕訣油蔥酥後，滷肉不能少的配角小鳥蛋，這樣子即可完成。這是一道看似簡單卻也不簡單的一道美食，只需要一大大碗的白飯配上少許的肉燥，就能大口大口地往嘴裡扒飯，一口接著一口是如此美味的一道美食。
雖然他不比米其林來的那麼高級，但卻能比米其林來吃得飽滿。
只需要花簡單的銅板價就能吃到滿足飽滿的一道美味肉燥飯。

第一步驟先放入冰糖加入豬絞肉.豬皮主住著色

第二步驟放入薑絲.蒜末爆香

第三步驟將所有調味加入後，放入杏鮑菇.油蔥酥煮

第四步驟將所有食材放入後悶煮20-30分收支後即可完成!

肉燥飯完成品 美味又可可看了就可以吃個好幾碗!!