黃記蔥油餅除了加入大量的蔥肉外，還會加入九層塔，多了一個味道層次感。比起一般蔥油餅都是用大火多油去煎炸，黃記的煎法溫柔多了，吃起來也不會那麼油膩。蔥油餅最重要的就是餅皮的製作，層次要多口感才好，蔥餡中加了碎肉，加入蛋中一起煎，再與餅皮結合，美味可口。