媽媽的肉燥飯可以說是，從小吃到大的味道，如果前一天晚上告訴媽媽想吃肉燥飯，隔天起一大早去菜市場買豬絞肉，等到晚上爸爸下班小孩也都回家，熱騰騰的肉燥飯已經在飯桌上了，就看到爸爸一碗接著一碗吃著白飯淋上肉燥的醬汁，媽媽也會跟著一起滷雞蛋、油豆腐之類的。我就會香噴噴的白飯淋上肉燥醬汁搭配滷蛋吃了起來，是我心中最難忘的味道，因為它陪著我度過艱辛、難過的歲月以及幸福快樂的時光。
媽媽的肉燥飯（瘦肉偏多）食譜有豬絞肉可以請豬肉攤絞二次，會讓肉質更均勻細緻、蒜頭、米酒、糖、五香粉、醬油，悶煮約一小時時間，讓醬汁完全滷進豬絞肉裡面，媽媽在悶煮之前就會放入雞蛋一起滷一起起鍋。這一道充滿台灣味的料理，也是我想介紹外國人認識的一道料理，價錢又不會很貴，很適合平民，每個人都吃得起的一道料理，燉出了香醇濃郁，鹹香裡頭帶著甘甜氣息，肉燥細緻的口感，伴著肉燥飯、燙青菜吃，那種樸實中細心煮出豐美滋味，總能一舉擄獲所有家人的胃。

新鮮肉燥