什麼是白水豆花，客人問
白跟水寫在一起是『泉』，我們的豆花是用宜蘭雪山山脈的山泉水製作，上面的花生.....
嘎哇細漢時候，呷也一模一樣，師傅還沒說完一位年約80的奶奶驚呼

＊兒時記憶回味台灣
奶奶的一句話道出老台灣人，記憶中的味蕾。鹽滷豆花比起一般的豆花耗時費工，師傅仍堅持，保留這樣的古法，讓好味道傳承。當你初次來到白水豆花，師傅都會細心的說明，這碗豆花的起源。

＊創新不代表一定要改變，單一品項也不代表沒有選擇，堅持古法就是創新
宜蘭位處於台灣東北方，東北季風強，挾帶豐沛的雨量，以致雪山山脈有清澈甘甜的山泉水，而豆花的含水量極高，山泉水中的礦物質，讓黃豆浸泡過程中吸收了土地的精華；沒有過多的選項，因為「只做好這一項」，師傅堅持直火煮漿，保有鍋氣，掌握火侯、豆漿的溫度、濃度的比例才能做出擁有最完美口感的豆花。

＊美食新變革傳統豆花的環保與創新
使用非基改的『有機黃豆』，友善土地，不提供外帶（自備餐具可）減少一次性餐具愛護環境。不以銷售為出發，為環境而做。在空間上店家使用大量的植栽與原木，對於原本的環境並無多餘的裝修，承襲永康商圈素雅的人文氣息。
白水豆花不僅僅是一碗豆花，背後代表台灣的飲食文化脈絡與深厚的社會意涵。

融合山與海原素的豆花，驚豔眼耳舌鼻心的豆花-白水豆花

豆花每天由師傅親手熬製，需要多一點時間，大家耐心等候

才剛開門，店外已聚集準備一嚐這美好滋味的人們

古早味重新解構＆重置

沒有含著金湯匙出生沒關係，白水豆花有