〝牛肉麵〞早期發跡於民國38年期間，隨國民政府搬遷至台灣之外省老兵對其家常菜的懷念而將其家鄉(四川、山東等)飲食文化及口味深耕台灣，使一碗麵內富含著許多故事元素及文化在其中。後因中西飲食文化交流，台灣本土與外來飲食文化激盪下，衍造出更多不同口味的台灣牛肉麵，如番茄牛肉麵等口味，不管是哪種口味都使在地台灣人或至台灣旅遊、外交等外國人廣受好評，讚不絕口，也在眾人好口碑相傳及各國媒體輿論報導下，使得〝台灣牛肉麵〞發揚至世界各地，成為外國客或老饕來台灣不得不品嘗的在地風味美食之一。