有「臺灣國飯」美譽的滷肉飯在臺灣各縣市隨時可見，一點也不稀奇，但你遇過鋪滿蚵仔的滷肉飯嗎？飄香五十年的「阿義魯肉飯」隱藏在華西街觀光夜市，早已是遠近馳名的台北滷肉飯，近年則因為獨家的「蚵仔魯肉蓋飯」聲名更加大噪！

蚵仔魯肉蓋飯的源由令人會心一笑，聽聞起因是有位食客每回報到，必點一碗滷肉飯以及一盤燙蚵仔，將蚵仔全數倒入滷肉飯攪和一番，是他開動前的固定儀式。這道「隱藏版料理」爆紅後，老闆索性把「蚵仔魯肉蓋飯」列入菜單，原本的「私人滷肉飯」成了國內外觀光客會專程前來一親芳澤的「紅牌滷肉飯」，點檯率居高不下，甚至一舉躍進「臺灣十大特色滷肉飯」。

蚵仔魯肉蓋飯登場氣勢非尋常滷肉飯可比擬，如滿載鮮蚵的船隻停靠在「案」上，層層堆疊的蚵仔於碗中自成一座鮮蚵山脈；曾帶外國朋友來訪，事前不知情的他絲毫沒有察覺眼前的碗中物本質為滷肉飯，直到「撥蚵見飯」那刻才豁然開朗。

滷汁，為滷肉飯的靈魂要角，有著舉足輕重的地位，斷不可馬虎行事。阿義的滷汁遵循傳統古法熬煮，先將親自挑選的上等細嫩豬肉手工切成丁，以大火翻炒、逼出多餘的油脂，再添入醬油、紅蔥頭及五香粉，最後炆火長時間燉煮，靜置入味才得以大功告成。

滷肉綿密不油膩，蚵仔新鮮毫無腥味，於是乎，咬下即爆汁的鮮蚵與鹹中帶點甜的滷汁相輔相成，交織出層次鮮明的「海陸饗宴」。

我想，當年那位食客大抵沒想到自己的無心插柳之作，竟成就了一碗外國人來臺必吃的特色滷肉飯！

蚵仔魯肉蓋飯是觀光客必吃的「臺灣十大特色滷肉飯」！

鮮蚵、滷肉以及鹹中帶甜的滷汁帶給食客「海陸」雙重享受。

阿義魯肉飯創立於1967年，隱藏在華西街觀光夜市。

上門的食客絡繹不絕，工作人員的雙手一刻不得閒。