在新竹的九降風吹拂下，空氣和呼吸間也充滿了柿果甜甜的味道。客家人素有勤儉持家的美德，幾乎人人都擅於儲存料理食物，能將各種食物醃漬或風乾化為便於保存的乾糧。而味衛佳柿餅觀光農場的拿手本事就是將後山枝頭上的一顆顆黃燦果實變成甜美的柿餅。

製做柿餅的古法自古傳承，挑選大小合適的柿子，仔細清洗、削皮、除去果萼和蒂頭，再經炭火烘烤數小時，讓表皮形成保護膜，而後透過人工翻動、捻壓和按摩及風乾日曬，並時時檢視淘汰劣果，如此持續數日，最後烘焙殺菌後方能產出。這種日日呵護，需要時間和用心，絕不允許有絲毫的偏差。

我喜歡柿餅，但是出身自客家庄的他卻不喜歡，他總說已經膩了，但我卻常看見他用懷念的眼神看著柿餅。後來，有一回我試著用柿餅煮雞湯招待他的外國友人，烹調完成後，他也喝了口湯，默默流下淚來。

「真好吃，這麼多年了，這味道還是沒變。現在想起來，其實那些日子也挺懷念的。」他說。

我們對柿餅的喜愛逐漸重疊成相同的樣子，就像有了家人間的情感，黯淡的記憶也能亮出光來。帶著外國朋友一起到觀光果園參觀，澄黃燦爛景象讓我們流連忘返。這是國外看不到的，國內也僅此一家、別無分號。

我曾經問過他，柿餅的滋味到底像是什麼？他說，那是陽光和家鄉的味道。而我覺得，柿餅裡蘊含的更像是種經年累月的甜蜜回憶。用力咬下一口軟Ｑ的柿餅，享受嘴裡且流淌心底的情感。我想，對我和他以及每個人都是如此。甜甜、暖暖的，經過歲月凝煉，越陳越芬芳的，就是愛吧。

透過古法晾曬，讓柿餅能保留天然風味

柿果園中結實累累，可以四處走走看看

黃燦柿果和藍天白雲交疊的景色，美不勝收

一片圓潤金黃的盛況，只有在此地才能看到

完成的柿餅，色香味俱全，令人垂涎欲滴