我之所以想介紹用綠豆原料做的美食，是因為綠豆是台灣常見的消暑良品，有很多做法來食用，綠豆有好多的好處，舉例：
1、清熱解毒
2、抗菌抑菌作用
3、具有抗過敏作用
4、降血脂作用
好處多多。
綠豆是優點多多的營養品，而綠豆椪有人寫做綠豆凸，「椪」和「凸」都是鼓起來的意思。綠豆椪做好時要用姆指根把中間壓凹，產生一個空間，烤好就會鼓起來。顧名思義，它當然要包綠豆沙，綠豆加水煮到軟透，翻炒成泥。
『綠豆椪』是台灣的傳統月餅，因外型圓凸而稱為「椪」，內餡是由綠豆泥甜餡抹豬油及紅蔥頭烘烤製成，有時還會加入少許豬肉。加上豬肉製成的滷肉，充份融合成半甜半鹹的精緻口感，近年由於國人較重視健康，許多業者也推出不含豬肉、豬油等材料，純以綠豆泥做內餡的純綠豆椪。
1950 年創立於台南的【滋養軒】，現在已經傳承到第四代，仍秉持著祖父當年創業之初，提供消費者美味又營養的糕餅，多項商品也榮獲『台南十大伴手禮』殊榮。傳承台南60年老手藝的綠豆椪。吃起來....皮真的很薄很細緻、也相當富有層次
　最底下的部份烤至微焦而略硬，綠豆沙和也相當綿細，甜而不膩，魯肉不會太鹹、也保有新鮮的濕潤度，裡面帶有肥肉和油蔥頭，讓整體變得更香、更有味道，綠豆沙和魯肉的比例果然搭配得很好.....兩者完全沒有不搭調的感覺，口感、濕潤度、口味的濃淡鹹甜之間，都搭配得非常好，讓人一咬下去，不由得驚呼：好好吃喔！綠豆椪的餅皮很有層次，咬下去的口感豐富，綠豆沙餡綿密，與中間的滷肉完全融合，細膩內餡清香迷人，只能說是超好吃。