什麼味道能被稱作台灣味？雖然台菜、客家菜琳瑯滿目，但心中的答案始終模模糊糊的，直到品嘗朋友推薦的料理時，感覺只有「驚艷」二字。在眾多菜色中，我對梅乾菜滷肉情有獨鍾。
　　梅乾菜滷肉呈現吸飽滷汁的深褐色，散發著濃郁香氣，挾帶著鹹味與酸味，與一般蒜頭爆香的香氣截然不同。初以為會吃得滿口酸鹹，卻沒想到是鹹度適中、香氣撲鼻且肉質綿軟的口感，梅乾菜襯托出滷肉的美味，但不與其爭鋒，無疑是完美的配角。梅乾菜滷肉亦是白飯的好朋友，一口肉配一口飯，堪稱完美。